Haus Leben Leipzig
Untermenü
Omelette mit Schalotten und Curry
4 Eier
2 EL volles Mehl (Weizen oder Dinkel)
150 g Schalotten, fein gehackt
2 EL Weißwein
½ TL Curry
½ EL Kurkuma
Olivenöl-extra Vergine- und unraffiniertes Meersalz
Die Schalotten in wenig Öl anbraten und wenn sie weich sind, mit dem Weißwein löschen.
Salz und Curry dazu geben und noch eine Minute dünsten lassen.
In einer Schüssel die Eier verquirlen, dann das Mehl und die etwas abgekühlten Schalotten unterrühren.
Den Teig in einer Pfanne (evtl. beschichtet) mit wenig Öl, auf schwacher Hitze und zugedeckt langsam fest werden lassen.
Das gestockte Omelette umdrehen und nach einer weiteren Kochdauer
heiß servieren.
